Kek Marble Susu

Bahan-Bahannya :

250 g mentega (nak sedap guna mentega berkualiti tinggi)
230 g gula halus
2 camca teh ovallate
4 biji telur gred A
270 g tepung halus*
1 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
60 g susu pekat manis
2 camca besar serbuk koko
2 camca besar susu cair
1 camca teh coklat emulco

Cara membuatnya :
Pukul mentega, ovallate dan gula halus hingga putih.
Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur.
Masukkan susu pekat dan gaul rata.
Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, gaul rata.
Bahagi adunan kepada 2 bahagian yang sama banyak.
Satu dibiarkan tanpa warna dan satu bahagian di campur dengan susu cair, serbuk koko dan coklat emulco.
Gaul hingga sebati.
Tuang secara berselang seli antara adunan tanpa warna dan adunan coklat dalam tin yang telah dilenser dengan mentega dan dasarnya dialas dengan kertas minyak.
Kemudian buat beberapa pusingan dengan menggunakan chopstick.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 30 - 35 minit.
Sejukkan 5 minit sebelum dikeluarkan dari tin.
Sejukkan sepenuhnya atas jaringan dan hias ikut suka..

source:almari dapur

Kek Coklat Kukus

Bahan-bahan untuk membuatnya:

2 cawan tepung blue key
1 cawan gula halus
1 cawan susu pekat manis
1 cawan milo
1 cwn serbuk koko
4 biji telur ayam
1 cawan minyak masak
1 cawan air panas


Cara-cara:

Campurkan semua bhn satu persatu.
Just pakai wisk.
Bancuh rata dan kemudian kukus dlm masa 40 minit.

Kek Tiramisu

Bahan-bahan :
6 biji kuning telur
1/2 cawan gula kastor
2 sudu besar pati badam (optional)
1 cawan sirap kopi
360 gm (1 pound) mascarpone/ricotta atau krim keju
1 1/2 cawan krim putar
24 keping kek span ladyfingers
coklat parut/koko untuk hiasan

Cara Membuatnya :
1. Pukul kuning telur hingga kembang - 5 minit.
2. Masukkan setengah cawan sirap kopi dan pati badam.
3. Pindah ke periuk double-boiler dan kacau dengan pemukul telur selama 7 minit hingga pekat.
4. Pukul keju hingga lembut dan masukkan ke dalam adunan telur.
5. Pukul krim putar dan masukkan ke dalam adunan diatas. Kacau hingga sebati.
6. Susunkan ladyfingers dalam bekas kaca atau acuan tin berukuran 11x7 inci.
7. Sapukan baki sirap kopi keatas ladyfingers itu agar ia lembap. Ratakan 1/2 adunan krim keju.
8.Ulangi proses dan bahagian atas ialah krim keju.
9. Taburkan koko dan hiaskan dengan coklat hiris.Tutup bekas itu dengan plastic wrap dan sejukkan 3 - 4 jam atau semalaman sebelum dinikmati.

Membuat sirap kopi:
1 cawan air panas
3 sudu besar kopi segera Nescafe
2 sudu besar coffee emulco/pes kopi
6 sudu besar gula
- Kacau semuanya hingga larut

atau cuba yang ni.....

Ingredients

7 Egg Yolks
1 cup Sugar
3 cups Mascarpone Cheese (or 1 750-gram container mascarpone)
4 1/2 tablespoons Water
1 1/2 tablespoons Powdered Gelatin
3 Egg Whites
1/4 cup Sugar (for egg whites)
1 cup Heavy Cream, whipped
2 1/2 cups cooled Espresso
1/2 cup Kalhua
20 to 24 Ladyfingers
1 cup Chocolate shavings

Directions

In a mixer with the whip attachment, whip egg yolks and 1 cup sugar until thick and pale in color (ribbon stage). Add mascarpone and whip until well incorporated.

Pour water into a small bowl then pour powdered gelatin over it. Do not stir. Allow gelatin to absorb all of the water (about 15 minutes) then place the bowl on top of a small saucepan containing simmering water (creating a double boiler). Immediately turn off the heat and allow the gelatin to dissolve completely.

In a separate bowl, whip egg whites to a soft peak, gradually add 1/4 cup sugar, then slowly pour in dissolved gelatin. Whip to a stiff, glossy peak. Fold whites into mascarpone and yolk mixture then fold in whipped cream.

In a separate bowl, combine espresso and kalhua. Soak 1 ladyfinger at a time in the espresso mixture. In an 8 by 10-inch pan, arrange soaked ladyfingers close together in neat rows until the bottom of the pan is completely covered. Pour 1/2 of the mousse over the ladyfingers and smooth with a rubber spatula. Sprinkle 1/2 of the chocolate shavings over mousse. Create another layer and chill until set.

source;http://loricurie.wordpress.com/2010/08/14/the-quest-for-the-ultimate-tiramisu/

Spicy Fried Chicken(ayam Goreng rempah)

Ingredients
1 chicken
2 shallots, chopped
2 tbsp fresh ginger,peeled and chopped
3 cloves garlic,chopped
3 dried red chillies,soaked in hot water and drained
3 tbsp sweet soy sauce
1 tbsp sugar
1 tbsp ground cumin
1 tbsp ground coriander
1/2 tbsp ground turmeric salt and freshly ground black pepper canola oil for deep frying
1 lemon, cut into wedges

Cut the chicken in 10-12 pieces. In a food processor o mortar, combine the shallots,ginger,garlic and chillies, and grind to a paste.
Add 1-2 tbsp water if needed to facilitate the grinding.
Add the soy sauve, sugar and ground spices and mix well.
Marinate the chicken pieces well with the paste,nassaging the chicken well so pieces are well coated wih paste.
Refrigerate for at least 4 hours or overnight.

preheat the oven to 180 c. Pour the oil into frying pan and heat it to 180 c.
As it heats up, pat the pieces of chicken dry with paper towels.
When the oil is hot, gently drop the pieces in the hot oil.
Don't crowd the pan;fry them in batches.
Deep-fry until crispy on one side (3-5 mins) and then turn the chicken and deep fry the other side.
When done,drain on paper towels and transfer the chicken to the oven.
Bake for 15-20 mins
Garnish with lemon wedges.
source: the star

Cili jeruk

Bahan-Bahan:

5 tangkai cili hijau
3 sudu cuka
Air
Cara-cara membuatnya:



Cili dipotong melintang
Tambahkan cuka dan air.
Perapkan sehari dan boleh digunakan

Tambahan:
Sesuai untuk masakkan berlemak seperti mee goreng,penambah rasa dalam char kuew teow,mee hailam,mee bandung dan lain-lain

Kuah kacang istimewa

Kuah kacang,pencicah untuk semua jenis sate, gravy for satay and more...



Bahan-Bahan:

Kuah kacang:
1 kg kacang tanah - goreng

Bahan yg perlu dikisar:
¼ kg bawang merah
3 ulas bawang putih
½ inci halia
10 biji cili kering
Santan (dari 3 biji kelapa)
garam secukup rasa
½ potong nisan(gula melaka)

nasi impit:

2 cupak beras gred A

Cara-cara membuatnya:

Kuah kacang

Goreng kacang tanah hingga masak, kemudian angkat dan biarkan dalam segenggam, goreng biar hitam. tumbuk kacang tanah atau blender tetapi jangan terlampau halus. kacang tanah yang segenggam tadi tumbuk separuh hancur.
masukkan kedalam periuk bersama bahan blender, santan, nissan, garam masak biar pecah minyak dan pekat.


Nasi impit

Basuh beras, pastikan paras air setinggi jari tengah. setelah nasi kering, kecilkan api. sejukkan. masukkan kedalam periuk lain yang dilapik dengan daun pisang. tekan dengan benda berat seperti lesung batu. biarkan.

Cadangan Hidangan:

10 orang

Tambahan:
Boleh tambah air lagi jika terlalu pekat.
Sesuai untuk semua jenis sate,nasi impit...

Kuah kacang special

Kuah kacang,pencicah untuk semua jenis sate, gravy for satay and more...



Bahan-Bahan:
½ kilo kacang tanah(disangai atas kuali serta dibuang kulitnya dan di tumbuk kasar sedikit)

Bahan tumbuk yang direndam dahulu:

1 sudu besar jintan manis
½ sudu besar jintan putih

Bahan Kisar :

10 tangkai cili kering (di rendam dahulu)
5 biji bawang merah
1 biji bawang besar
2 biji bawang putih
sedikit belacan

Bahan lain:

1 cawan air asam jawa
½ kilo santan
2 batang serai (di titik)
1 inci lengkuas (di titik rata)
Air secukupnya
3 sudu gula
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan bahan tumbuk, setelah wangi masukkan bahan kisar, serai dan lengkuas. Kacau hingga pecah minyak.

2. Kemudian masukkan kacang yang telah di tumbuk agak kasar. Kacau lagi.

3. Masukkan air asam jawa dan santan, jika terlalu pekat masukkan sedikit air secukupnya. Masakkan dalam 15 minit.

4. Masukkan gula dan garam mengikut rasa.

Cadangan Hidangan:


Sedap di makan bersama ketupat atau nasi himpit.